Backen ohne Zucker und Mehl: Mikrowellen-Muffins

Bei Freakin Fit habe ich ein Mikrowellen-Muffin-Einmaleins gefunden. Hier wird ein Grundrezept für Mikrowellen-Muffins vorgestellt, das Alternativen anbietet (Obst-/Gemüsemus oder Joghurt/Quark, Mehl/Nussmehl oder gemahlene Nüsse,…) und der Kreativität freien Lauf lässt.

Das Grundrezept hat mich schon beim ersten Lesen begeistert. Da ich nun auch einzelne Muffin-Silikon-Förmchen besitze, kann es los gehen.

muffinformen

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Backen ohne Zucker und Mehl: Muffins

Am Mittwochmittag hatte ich unglaubliche Lust auf etwas Süßes. Gesunde süße Alternative waren nicht zur Stelle, da ich nicht zu Hause war. Also griff ich zu Keksen, die eine Kollegin mitgebracht hatte.

Hier möchte ich beim nächsten Mal vorbereitet sein und habe nach Rezepten ohne Zucker und Mehl gesucht. Zunächst stelle ich euch diese Muffins  vor.

Sie bestehen aus gemahlenen Mandeln, Eiern, Quark-Rapsöl-Mischung (statt der angebenen Margarine), Agavendicksaft (statt Süßstoff), Salz und Natron.

Muffins ohne Zucker und Mehl
Muffins ohne Zucker und Mehl

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Russischer Zupfkuchen

Schon seit Monaten habe ich Appetit auf Russischen Zupfkuchen.

Zum Geburtstagskaffeetrinken gab es den Zupfkuchen in der gesunden Variante. Das Rezept habe ich bei Kochmeister gefunden.

Statt Honig habe ich Agavendicksaft genommen, weil einige Gäste keinen Honig mögen. Ansonsten wäre Honig auch eine gute Alternative.

Die Butter habe ich durch eine Quark-Rapsöl-Mischung ersetzt.

zupfkuchen

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